di Mario Torrente
Il periodo pasquale è quello in cui le vetrine delle pasticcerie di Erice si riempiono di tanti prelibatezze, a partire dai tradizionali agnelli in pasta di mandorla ed altre tipicità. Bontà che sono stata raccontate ai nostri microfoni dalla nota pasticcera ericina Maria Grammatico, sicuramente uno dei volti più rinomati e conosciuti nella città del Monte.
Quello pasquale è il periodo in cui i saperi ed i sapori della pasticceria conventuale ericina prendono forma nei meravigliosi agnelli di pasta di mandorla che le suore farcivano con la conserva di cedro. Una variante tutta muntisa che caratterizza molte delle prelibatezze a suo tempo preparate dalle monache, come ricordato da Maria Grammatico che da piccola imparò da piccola l’arte della pasticceria conventuale dalle suore del convento San Carlo. E di quel periodo conserva tanti bei ricordi.
