Raccontare il cibo. Questo l’obiettivo del progetto europeo CUCOTA – Culture and Communication of Taste (Cultura e Comunicazione del Gusto), cofinanziato nell’ambito dell’ERASMUS+. Tra gli attori l’Istituto Alberghiero “Ignazio e Vincenzo Florio” di Erice, nel ruolo di capofila, l’Università degli Studi di Palermo, la New Bulgarian University, l’università lituana Kauno Technologijos Universitetas, gli istituti alberghieri di Sofia e Kaunas ed il GAL Elimos. Nel corso della Conferenza di stamane il prof. Gianfranco Marrone del Dipartimento Cultura e Società dell’Università di Palermo ha presentato il “Manuale di cultura e comunicazione del gusto”, il primo strumento didattico europeo che consente di approfondire la conoscenza della cultura del cibo come consapevolezza della valenza e della portata sociale dell’alimentazione.

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